中心于2017年11月经广西科技厅批准组建，以广西农业科学院农产品加工研究所为依托，致力于香蕉保鲜与加工产业急需的技术成熟化、工程化、配套化的研究开发，成为我区香蕉产业工程技术的集聚地和科技成果的辐射源，加速香蕉保鲜与加工技术与科技成果的开发与转化。

建设目标：以香蕉产业发展的技术需求为出发点，集成与创新香蕉保鲜与加工新技术、新装备，建立成熟化、工程化、配套化的香蕉保鲜与加工技术，搭建香蕉保鲜与加工技术研究的工作平台、中试基地和产业化示范基地，提高我区香蕉保鲜与加工的创新能力和竞争力，促进广西香蕉产业发展提供技术支撑与服务。

团队建设：中心现有固定人员20人，其中高级职称16人，博士学位人员5名。通过制订灵活的用人政策和激励机制，吸引和培养了一批国内外优秀的青年学术骨干，建设了一支结构合理、团结协作、富有开创精神的的香蕉保鲜与加工创新团队。

研究方向：（1）香蕉贮运保鲜技术研发与示范推广；（2）香蕉精深加工技术研发与示范；（3）香蕉副产物综合利用研究与应用。

主要研究成果：截止到2019年12月，工程中心先后承担了国家级、省部级等一批科研项目；在Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、Molecular 等国内外核心期刊上发表论文20多篇；获授权专利8项。开发香蕉生物保鲜剂2个，香蕉加工新产品8个，自主研发新装备3套。