何全光，男，汉族，中共党员，1978年9月生，广西容县人。2010年7月华南农业大学农产品加工及贮藏工程专业毕业，获工学博士学位。2018年8月至2018年11月在柬埔寨农林渔业部担任农产品加工高级专家顾问。2017年12月获研究员职称。
    主要从事果蔬贮藏及成熟品质调控，农产品产地预冷及干燥，食药两用农产品开发利用技术等研究。主持国家自然科学基金二项，作为主要人员参与国家自然科学基金、国家香蕉产业技术体系、公益性行业（农业）科研专项、广西创新驱动、广西科技攻关、区自然科学基金等项目十多项。其中：“香蕉成熟调控与深加工关键技术创新与应用”项目获广西科技进步二等奖，中国轻工业协会科技进步奖三等奖，排名第一；“桑椹深加工关键技术的研究与产业化应用示范”项目获广西科技进步二等奖，排名第九；“芒果商品性提升与品质评价技术集成与应用”获广西科技进步三等奖，排名第六；“菠萝抗寒种质资源筛选利用与避寒栽培技术研究应用” 获广西科技进步三等奖，排名第七。  

    作为第一完成人或主要完成人制定颁布地方标准5项，获得国家发明专利14项，在《中国农业科学》、《热带作物学报》、《食品科学》、《Journal of Agricultural and food chemistry》, 《Journal of Experimental Botany》, 《Postharvest Biology and Technology》等专业刊物上发表论文四十余篇，其中国际刊物7篇，中文核心刊物38篇。
    2019年获第五批广西“十百千”知识产权（专利）中青年专家称号。