一种罗汉果籽油微胶囊粉末及其制备方法：
   本发明公开了一种罗汉果籽油微胶囊粉末及其制备方法，主要由β-环糊精、阿拉伯胶、单甘酯和罗汉果籽油重量份的原料构成。以β-环糊精及阿拉伯胶为壁材，在较低温度下对罗汉果籽油进行微胶囊化，所制备的罗汉果籽油微胶囊是一种粉末，罗汉果籽油的包埋率85%以上，具有良好的流动性，避免了罗汉果籽油不饱和脂肪酸及角鲨烯的氧化，能较好地保持罗汉果籽油活性,增加了罗汉果籽油的稳定性，掩盖了罗汉果籽油不愉快的气味，提高了罗汉果籽油的生物利用度,能有效地延长罗汉果籽油的保存时间,微胶囊采用可食的原料作为壁材，可以直接食用，从而方便罗汉果籽油的运输和使用。