南国早报   2013-03-23          ■ 本报记者 阮萃

        春天万物复苏，不少市民出外踏青时，喜欢采摘新鲜的野菜。哪些野菜适合市民采摘食用，又该如何辨别呢？记者请教了广西农科院的专家。

　　据介绍，在广西，春季最常见的野菜有白花菜、菊花脑、雷公根、荠菜、一点红、鱼腥草、富贵菜、紫背菜、当归叶、绞股兰、野生大叶韭菜、狗肝菜、马齿苋、人参菜、枸杞菜等。这些野菜大多食叶子，人参菜和雷公根则可连根吃。其营养很丰富，具有防病治病等功效。

　　南宁市最常见的一种野菜是白花菜，它有清肝明目、清热解毒等作用。枸杞菜则可清肝明目、延缓衰老、增强免疫力。

　　“野菜品种虽多，但并不是所有的野菜都可以食用，根据色香味形一般很难辨别。”专家说，一般来讲，有刺的、口尝根茎部有麻辣感的不可吃。总之，不认识的野菜，要坚决不采、不买、不吃。

　　在郊外，看到野菜不要马上就摘，而要先看看——首先，要注意野菜生长的环境，生长在污染地方的野菜不要采，如天绿香等野菜可富集镉，香椿可富集亚硝酸盐。另外，公路两旁生长的野菜，易受到汽车尾气污染；生长在公园或小区绿地的野菜，可能带有杀虫药剂，最好也不要采摘。

　　野菜虽好，但烹煮也要注意方法。摘回后，先用清水清洗15分钟，然后在开水中稍微烫一下，再炒食、做汤，尽量不要生吃。由于野菜很多都有药用功效，因此，也不宜天天吃、吃很多。很多野菜有清热的作用，脾胃虚寒、体质虚弱的人不太适合吃。野菜膳食纤维比较多，肠胃功能较弱的市民，可能会发生腹泻，孕妇等特殊人群更要慎吃。

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