来源： 新华网广西频道

        新华网广西频道３月２７日电（陆建勋）广西农业科学院农产品加工研究所和广西平南县三桂食品有限公司承担的广西科学研究与技术开发计划课题“荔枝保鲜加工处理关键技术研发”近日通过专家评审，顺利完成验收与成果鉴定。

        项目负责人孙健博士带领课题组成员，经过三年的不懈努力，对荔枝褐变的基础性研究有了重大突破；开发的荔枝生物保鲜剂可为采后荔枝提供安全保鲜，编制的地方标准《广西荔枝采后商品化处理技术规程》结束了广西作为荔枝生产大省，采后商品化处理技术无章可循的历史。

        课题组从荔枝果皮酶促褐变的化学过程，膜劣变、能量与膜脂代谢对酶促褐变与细胞膜脂组分的影响，果实采后衰老的主要信号转导途径等方面研究荔枝果实采后衰老褐变机理，为科学地建立采后荔枝贮运保鲜技术体系奠定理论基础；进而开发无毒、无污染的生物保鲜药剂并探讨其效果，结合优化的采后冷链流通体系提出采后保鲜荔枝的安全技术；通过采后分选、分级、贮藏、包装、运输体系的标准化建设及产业化示范基地的创建，为生产企业提高采后荔枝商品价值提供技术支撑。

        荔枝作为广西农业的支柱产业之一，栽培面积超过21万公顷，产量近50万吨；但由于广西荔枝种植管理粗放，种植各自为营，采后商品化处理水平低，处理不规范导致广西荔枝产业落后，荔枝价格一路走低，严重影响果农荔枝种植的积极性。

        《广西荔枝采后商品化处理技术规程》出台，对荔枝采后分选、分级、贮藏、包装各个环节进行严格规定；据《规程》规定荔枝果实成熟度在8～8.5时是最佳采摘期。荔枝按大小可分为优等品、一级品和二级品; 比如体型较大的妃子笑品种，优等品的大小规格要求为每公斤不超过35粒，一等品的规格为每公斤35~40粒之间，二等品的规格为每公斤不超过50粒。而对于体型较小的桂味品种，优等品的大小规格要求为每公斤不超过56粒，一等品的规格为每公斤为56～62粒之间，二等品的规格为每公斤不超过68粒。从此荔枝可按照等级定价，消费者根据需求自由选择。

        给采摘后荔枝“洗澡”也是荔枝采后商品化处理的一项重要技术。据了解，这种荔枝保鲜剂是成膜剂+复配抑菌剂+抗氧化剂为主成分的生物保鲜剂，保鲜剂中的成膜剂壳聚糖是一种天然多糖，而抗氧化剂中的茶多酚、抗坏血酸都是对人体有益成分，所以消费者完全可以打消食品安全方面的顾虑。“洗澡”后的荔枝裹上一层薄薄生物保鲜剂，就像穿上一层透明新装，经过保鲜剂处理的荔枝在3-5 ℃冷藏条件下，货架期可达15天以上，荔枝的营养和口感都保持的较好。（完）

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