误区一：
        木薯营养价值不高

        木薯曾被认为仅能充饥，营养价值不高。但事实上，木薯是低糖高淀粉食物，富含膳食纤维，块根中维生素C、钙、铁含量高，适合开发成各类功能食品。

        据食用木薯开发团队成员张雅媛博士介绍，团队开发的一个木薯品种块根中的钙含量高达1320毫克/千克，是水稻的十几倍。

        误区二：
        所有木薯都不能生吃

        网络上时有吃木薯中毒的事件报道，现实生活中也有不少关于“木薯吃多了会醉”、“生吃木薯会中毒”的真实故事发生，因此很多人认为吃木薯会中毒，绝对不能生吃。

        吃木薯发生中毒事件是因为木薯根、茎、叶中含有一种名为“亚麻仁苦苷”的氰化物，这种物质经胃液水解后会产生游离的氢氰酸。氢氰酸是一种有毒物质，所以生食木薯后可能会中毒，轻者恶心、呕吐、下痢、昏眩，严重者会因呼吸衰竭而死亡。新鲜块根氰化物含量更大，通常需要泡过水后再食用，在食用木薯块根时一定要注意。

        不过，木薯块根中有毒物质氢氰酸的含量，因品种不同而有较大的差异。新鲜木薯中氢氰酸含量低于50毫克/千克时，鲜薯去皮即可生吃。当氢氰酸含量在50～200毫克/千克时，鲜薯去皮泡水1天左右并蒸煮后才可食用。

        原文链接：http://dzb.ngzb.com.cn/html/2016-01/04/news-1219191.shtml