10月12日，首届中国-东盟优质籼稻品种食味品质鉴评活动在广西农科院举行，来自泰国、越南等5个东盟国家以及广西区内外的61个籼稻品种同台竞赛，角逐金奖。专家们从气味、外观、适口性、滋味、冷饭质地等5个方面对参赛品种进行全方位评价，最终推选出20个金奖品种。

据悉，活动首次将东盟国家以及区内外优质籼米品种汇聚一堂。泰国、老挝、越南、柬埔寨和缅甸等5个东盟国家共选送了12个品种，广西选送了10个品种，福建、江西、广东、海南、湖南等广西区外籼稻种植省份则总共选送了39个品种。

品鉴专家正在品鉴米饭

品鉴现场充满着浓浓的“烟火气息”，不仅米饭喷香， 还有碗筷碰撞发出的清脆声音不时入耳。闻香、品尝、记录……专家们在一个个小隔间里聚精会神地品鉴米饭，整个过程严谨细致。

品鉴专家正在品鉴米饭

而在后方工作区，工作人员忙得如火如荼，淘米、洗米、泡米、烹煮、焖饭……在1个小时20分左右的时间里，一袋袋参赛的籼米样品从稻米变成了一碗香喷喷的米饭，陆续送到品鉴专家的跟前。

工作人员在后方忙碌

淘米+称重（8分钟）、泡水（20分以上）、煮饭（37分钟左右）、焖饭（10分钟）。一名工作人员表示，本次煮饭过程与人们日常煮饭有很大区别，各个环节均需严格把控时间。此外，不同品种籼稻米煮饭配水量也需严格按照选送单位要求，以确保出锅的米饭品质。

选送籼稻米样品煮成的米饭

此次现场品鉴专家组组长、中国水稻研究所研究员程式华介绍，好的籼稻米煮出来的米饭，热的时候应该是有形有色有香，软而不烂，看得到光泽，冷却了吃起来口感也不硬。

据了解，此次鉴评结果将在10月28日举行的第四届中国（广西）-现代种业发展大会开幕式上发布并进行表彰。

来源 | 南宁晚报·南宁宝新闻客户端 记者 覃锦华 文/图/视频 实习生 李莹莹

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