在壮族“三月三”传统佳节来临之际，为推进民族特色食品产业化发展，3月27日，院农产品加工研究所食药与特色传统食品先锋队成员何全光、黄梅华等一行3人赴"歌仙刘三姐故里"——宜州区开展壮族特色食品生产交流与技术指导工作。

在河池市壮哈哈食品有限公司生产车间，科技人员重点围绕壮族非物质文化遗产五色糯米饭的产业化生产展开技术交流。团队系统调研了企业生产工艺流程后，介绍了研发改进的红蓝草色素高效浸提技术、枫叶快速染黑等创新技术，技术既保留了传统风味，又破解了传统生产中的微生物控制、生产效率低、原料浪费等技术瓶颈。企业负责人表示，壮族五色糯米饭等民族特色食品近年由于食品安全标准的不断完善而逐步获得了正式上市资格，由于特色鲜明，市场销售额逐年上升，传统的生产工艺已经不能跟上市场发展的需要，亟需通过科技创新实现工艺标准化与设备智能化升级。

下一步，先锋队将进一步推广研发的五色糯米饭等民族食品的改良工艺，继续深化"院所+企业+非遗"协同创新模式，未来将重点突破自动化生产装备研发、功能性成分挖掘利用等关键技术，推动我区民族特色食品从"小特产"向"大产业"转型升级，助力乡村振兴战略实施。

加工所  黄梅华供稿/供图

一审一校：周主贵

二审二校：薛臣艺

三审三校：陆炳强