加工所科技人员分别参观了广西春发生物科技有限公司、古榕绿园食品有限公司的传统蔬菜腌制生产车间，详细了解了酸豇豆、酸辣椒、酸芥菜、酸笋、酸姜等产品加工工艺及存在问题，就传统蔬菜腌制加工存在盐度高、品质风味不稳定的产业问题进行了技术指导，并分析了广西蔬菜腌制加工发展现状与趋势。企业负责人对项目组自主研发的高效定向发酵、低盐保脆腌制等技术表示高度肯定，并希望双方尽快签订合作协议，共同推进广西蔬菜腌制加工产业的发展。
加工所 辛明供图/供稿 李昌宝审核
责任编辑：薛臣艺
加工所科技人员赴象州县开展广西创新驱动发展专项技术合作交流
1月3-4日，广西创新驱动发展专项“广西优势外向型蔬菜减损及精深加工技术研发与应用”项目负责人李昌宝副所长一行5人应象州县市场监督管理局邀请，赴象州县开展传统特色蔬菜腌制技术指导与合作交流。
