好茶知时节，当春乃发生。茶树经过一个冬季的休养生息，体内的营养物质积累已达至顶峰，随着春天的到来，与万物一同复苏。为抓住春季茶叶采摘重头戏，2月24日，广西南亚所组织开展早春茶开采行动。茶叶加工研究中心科技人员和茶农们参加了此次开采行动。

    早春茶一般是指茶树越冬后，第一次萌发的芽叶经采制而成的茶叶，素有香气浓烈、滋味鲜爽且内涵丰富的特点，但因其产量稀少，往往一上市就被高价抢售，故在民间流传有“一两春茶一两金”的说法。

    当天上午，在广西南亚所茶树种植基地里，一行行错落有致的茶树早已抽芽吐绿，生机盎然，大家忙着采收“春天的第一份礼物”。此次采茶行以采摘茶树的一芽一叶为主，采摘过程中，茶叶加工研究中心主任、高级农艺师梁光志向大家介绍了早春茶的特点，早春茶内含物质极为丰富，尤其是氨基酸含量。这是因为春天阳光较弱、气温较低，茶芽细胞生长缓慢，故而芽苞中积累大量的氨基酸，再加上茶树经过冬季的休养生息，造就了早春茶有别于他季茶叶的鲜爽口感。为保障所制茶叶的新鲜度，采摘后的茶叶经统一摊晾后即刻进行了加工。期间，梁光志示范早春茶的制法并仔细讲解过程。

    冬去春来，早春茶的开采制作也意味着一年的茶叶加工生产研究工作拉开了帷幕。广西南亚所科技人员们表示，新的一年，会团结一致，保持初心，立足岗位，开拓创新，助力乡村振兴！

南亚所 庞师婵供稿/供图 王文林审核