中国是世界热带水果生产大国之一。果脯是延长和提升水果价值链的重要形式，也是我国传统出口产品。针对传统果脯原果风味缺失、不同水果的果脯都是相似的甜味，质量不稳定、易“流糖”，适用加工设备缺乏、自适应保固态设备空白的突出问题，广西壮族自治区亚热带作物研究所联合广州达桥食品设备有限公司、广西果晶园食品有限责任公司等单位，历经14年攻关，取得一系列创新成果：

一是发明热带水果“9成熟果—备长炭辅助热风—干冷风干燥”原果风味高效保留加工关键技术，采用控温、控时、控乙烯利浓度“三控”催熟的9成熟果加工技术、备长炭辅助热风—干冷风干燥留香保色技术，攻克了果脯熟果风味高保真的产业技术难题，实现了热带水果原果风味果脯加工从无到有。

二是首创在烘干阶段加酸精准控制果脯还原糖技术和“国外分散预制—国内集中精制”的跨境加工模式，解决了因糖水发酵致产品酸化、果脯“流糖”丧失商品价值的问题，破解原料成本高，受季节、地域限制的难题。

三是基于力和光机电一体总结保固态自适应原理，发明填补空白的类球形果蔬去皮、去籽、去核智能“三去”机，研创了果脯“原料预处理—糖渍—烘干”全流程、保固态机械化加工设备，生产效率提高30%，成本降低10%以上。

项目获发明专利6件，实用新型专利10件，制定标准4项，发表论文12篇，培养国务院津贴等高层次等人才17名，获2020年“中国农业农村重大新技术新产品新装备——十大新装备”。项目在国内外技术转让和服务32次，辐射欧美、亚非拉14个国家，建有国内外核心加工基地21个，制定《原果风味果脯加工技术规程》《菠萝蜜果脯加工技术规程》2项（中英文版）广西地方标准，国内外企业均采标应用。

项目带动国际原果风味果脯加工产业的发展，构建了中国—东盟及非洲原果风味果脯加工产业集群，年产值达50亿元，3个成果产品列入“广西水果（加工）出口优势（潜力）品种名目”。近5年，国内外核心示范基地累计新增销售额65.0亿元，新增利润7.5亿元，助推“一带一路”建设。

原文链接：https://szb.farmer.com.cn/2023/20230621/20230621_007/20230621_007_1.htm