8月27日，广西热作所名特优农产品加工研究团队一行6人在团队负责人刘功德带领下赴平南县广西鸿榆农业有限公司，就番木瓜与红薯的加工技术开展交流与服务。

作为番木瓜酱菜原料的番木瓜干丝如含水量控制不规范，可导致易断裂、易褐变、复水率不稳定等问题，对此，团队成员在察看了企业番木瓜干丝及酱菜生产现场后，提出了提高链式烘干机传送速率，控制待烘木瓜条堆叠厚度、干丝含水量终点，降低干丝断条率；调节冷库温度，防止干丝贮藏期间褐变等建议。针对企业电商畅销产品不浸糖红薯干存在的微波灭菌口感发硬、巴氏杀菌易出现灭菌不彻底等消费者集中反映的问题，团队成员建议通过蒸煮来增加产品柔软度，采用真空独立袋装配合巴氏杀菌延长产品保质期，增加消费者食用便利性。

此次技术服务为团体标准《番木瓜干制品加工技术规程》的编制提供了详尽和坚实的数据支撑，也满足了企业对原味健康产品的定位需求，提高了企业番木瓜及红薯产品的附加值和市场竞争力。

热作所  艾静汶供稿/苏艳兰、黄秋岚供图

一审一校：冯春梅

二审二校：薛臣艺

三审三校：陆炳强