葡萄酒酿造工艺实验室

葡萄酒酿造工艺实验室位于院科研实验大楼一楼118、119和120室，包括酿造工艺中试实验室、葡萄酒品评室和葡萄酒陈酿室，拥有控温发酵罐、陈酿罐、除梗破碎机、压榨分离机、巴氏灭菌机、冷冻罐、调配罐、制冷机组、夏朗德蒸馏机、酒泵、过滤机、灌装机、瓶塞机、塑帽机、橡木桶、恒温酒柜、超低温冷藏箱等仪器设备，满足葡萄酒小试、中试试验需求，葡萄酒年中试生产规模可达20吨，主要用于开展葡萄酒酿造工艺研究及产品研发、葡萄酒专业品评实验和品酒沙龙培训交流。

葡萄分子生物学实验室

葡萄分子生物学实验室位于院科研大楼二楼216室，拥有梯度PCR仪、超微量分光光度计、高速冷冻离心机、凝胶成像仪、电泳槽、恒温培养箱、样品研磨机，控温摇床、金属浴、水浴锅、涡旋振荡仪、超低温冰箱、超净工作台、烘箱等仪器设备。主要开展葡萄功能基因研究相关实验，满足核酸分析与分子克隆、农杆菌介导的植物转基因操作等各项实验需求。

葡萄组培实验室

葡萄组培实验室位于院科研大楼二楼217和218室，分为准备室、操作室、培养室，拥有超净工作台、高压灭菌锅、光照培养箱、种子低温储藏箱、冰箱等设备。主要开展葡萄外植体建立、胚挽救、葡萄组培苗扩繁、葡萄转基因等研究工作。

洗消室

洗消室位于院科研大楼二楼219室，主要用于玻璃器皿清洁、沥干和存贮功能。目前暂时兼具容纳超低温冰箱，保存强酸强碱试剂等功能。

葡萄生理与生化实验室

葡萄生理与生化实验室位于院科研大楼二楼220室，拥有通风橱、循环水式真空泵、离心机、恒温水浴锅、电热恒温鼓风机、冷冻循环泵、超声波清洗机、旋转蒸发仪、酸度计、超低温冰箱等设备。主要检测葡萄生理生化等常规指标；葡萄酒理化指标（酒精度、总糖、还原糖、干浸出物、总酸、挥发酸等）的检测；葡萄功能性成分的提取，如白藜芦醇、花青素等。辅助葡萄优质栽培、葡萄高保真保鲜、葡萄酒化学等研究。

风味化学实验室

风味化学实验室位于院科研大楼二楼221室，拥有高效液相色谱仪、紫外可见光光度计、岛津UV-1900i仪、三目生物显微镜、电子天平、冻干机、高速离心机等设备。主要用于葡萄与葡萄酒中活性成分的提取、分离和检测技术；葡萄酒中主要活性成分的结构分析和鉴定；葡萄与葡萄酒的抗氧化活性及其评价；葡萄酒酿造、陈酿过程中主要活性成分的代谢研究。是以研究现代优质葡萄栽培技术、优质葡萄酒酿造工艺及葡萄酒质量控制等为主的实验室。

微生物学实验室

微生物学实验室位于院科研大楼二楼南侧222室，拥有超净工作台、离子浓度计、高压灭菌锅、恒温真菌培养箱、低温培养箱、高速台式离心机、低速大容量离心机、大容量振荡培养摇床等设备。主要开展葡萄栽培及野生生境中功能微生物资源挖掘利用、酿造加工微生物资源挖掘与选育、葡萄病原微生物分离鉴定及防控相关研究工作。