广西壮族自治区亚热带果蔬保鲜加工工程研究中心于2020年12月由广西壮族自治区发展和改革委员会下文（桂发改高技函〔2020〕2605号）批准，以广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所为依托单位立项建设，建设期从2021年1月至2022年12月。

中心立足广西、面向全国，以我区亚热带果蔬为主要研究对象，就保鲜物流、加工产业亟待解决的技术问题，开展关键共性技术攻关，加速成果孵化及产业化应用。旨在建成引领广西、自主创新能力强的高水平科研平台、中试基地和产业化示范基地，为产业增效、企业增益、果农增收提供技术支持与服务。

中心具有学术造诣较深、治学严谨、学风正派、富有开拓精神的学术带头人，组成一支整体水平较高、年龄结构合理、团结协作的科研队伍。现有专职研发人员51人、后勤辅助人员5人，其中正高职称7人、副高职称18人、中级职称13人，由食品科学、园艺学、农产品贮藏与加工、农学、有机化学、分子生物学等多学科人员组成。