12月1日，以“Novel antioxidant and hypoglycemic water-soluble polysaccharides from jasmine tea”（茉莉花茶中新型抗氧化、降血糖的水溶性多糖）为题的研究论文发表于国际学术期刊Foods（中科院一区，IF-2020=4.35），广西农业科学院加工所唐雅园助理研究员为该论文第一作者，孙健研究员和何雪梅副研究员为该论文的共同通讯作者。该研究得到了广西“八桂学者”工程专项、广西科技计划项目等项目的资助。

茉莉花（Jasminum sambac (L.) Ait）是木犀科素馨属常绿花卉和著名的芳香植物，具观赏、药用、食用和工业价值。广西横州市茉莉花和茉莉花茶产量均占全国的80%以上、世界的60%以上，但目前茉莉花精深加工及副产物综合利用研究相对薄弱，亟需开展针对性研究。为此，广西农业科学院农产品加工所科研团队以茉莉花茶粗多糖为研究对象，结合离子交换纤维素柱和凝胶柱层析，首次从茉莉花中分离纯化获得两个多糖组分，JSP-1和JSP-2；利用高效液相色谱、红外光谱、核磁共振等多种现代波谱技术，解析JSP-1和JSP-2的结构表征；利用化学体系和细胞模型，对JSP-1和JSP-2的抗氧化活性和保护胰岛细胞能力进行评估，并明确了其构效关系。该研究为茉莉花副产物的进一步开发应用提供基础理论依据，对提升我区茉莉花产业向高附加值方向发展具有重要现实意义。

茉莉花多糖JSP-1组分的核磁共振图谱

茉莉花多糖JSP-1组分对RIN-m5F细胞损伤模型的保护作用

加工所 唐雅园供稿/供图 陈赶林审核

责任编辑：薛臣艺