6月3-4日，广西创新驱动发展专项“广西优势外向型蔬菜减损及精深加工技术研发与应用”项目负责人、加工所副所长李昌宝一行4人赴柳州市开展传统特色蔬菜腌制技术指导与合作交流。

加工所科技人员到广西螺霸王食品有限公司、柳州沪桂食品有限公司等螺蛳粉生产企业调研了企业对螺蛳粉辅料酸豇豆、酸笋等的品质要求，分别参观了白沙酸厂、绿宝蔬菜专业种植合作社的传统特色蔬菜腌制生产车间，详细了解了酸豇豆、酸笋等产品加工工艺及存在问题，就传统蔬菜腌制加工存在加工盐度高、生产周期长、杀菌保脆难、质量标准缺失等产业问题进行了技术指导。企业负责人对项目组自主研发的高效定向发酵、低盐保脆腌制等技术表示高度肯定，并希望双方尽快签订合作协议，共同推进广西蔬菜腌制加工产业的发展。

加工所 辛明供稿/廖东庆供图 李昌宝审核
责任编辑：关妮纳