近日，加工所功能食品团队与广西民族大学化工学院联合在国际知名期刊International Journal of Biological Macromolecules（中科院一区TOP，IF：8.2）上在线发表了题为“Structural and functional investigation on stem and peel polysaccharides from different varieties of pitaya”的研究性论文。

该研究针对火龙果副产物尚无有效的高值化利用问题，分析不同品种火龙果（红心火龙果、白心火龙果、黄皮火龙果）果茎和果皮多糖化学结构与生物活性的差异以及多糖的构效关系，为火龙果副产物高值化利用提供理论依据。研究比较评价了6种多糖在化学成分、形态结构、抗氧化活性和抗炎活性方面的差异，发现6种多糖具有相似的结构特征，但在在单糖组成、分子量和表面形貌方面存在显著差异；不同种类的火龙果多糖具有不同的抗氧化活性和相似的抗炎活性，其中红心火龙果果皮多糖表现出最高的抗氧化活性，构效关系分析表明，单糖含量（特别是木糖和半乳糖醛酸含量）是影响其抗氧化活性的主要因素。

图1 6种多糖的化学结构分析

图2 6种多糖的形态结构分析

图3 6种多糖的抗氧化与抗炎活性分析

广西民族大学满若君副教授和广西农业科学院农产品加工研究所何雪梅研究员、周主贵副研究员为该文的共同通讯作者，广西民族大学与广西农业科学院农产品加工研究所联合培养的硕士生郑池充为该文第一作者，广西农业科学院农产品加工研究所唐雅园等参与了该研究。 

 加工所  何雪梅供稿/供图

  一审一校：游向荣

二审二校：薛臣艺

三审三校：陆炳强