李明娟，女，汉族，1986年5月生，云南省腾冲市人，中共党员。2012年6月毕业于广西大学农学院果树学专业，获硕士学位。2019年12月获副研究员。被聘为《保鲜与加工》青年编委及审稿专家、《食品工业科技》审稿专家、广西科学传播专家、北部湾产权交易所集团专家、广西标准化专家库专家和 广西食品工业高质量发展专家。

先后主持国家自然科学基金项目1项，广西自然科学基金、广西重点研发计划、广西人才与基地项目、广西科技重大专项子课题等省部级项目5项，地厅级项目4项，横向项目3项，参与国家、省部级等各级项目共30余项。

在《Foods》《Frontiers in Nutrition Food Chemistry》、《食品科学》等专业刊物上发表论文共计58篇（第一作者或通讯作者32篇），参编中文著作6部。获授权专利49件（排名第一的12件）；颁布广西地方标准10项、注册商标5个，登记软件著作权12件。

先后获广西科技进步二等奖1项（排名第五）、广西技术发明三等奖1项（排名第四），中国轻工业联合会科技进步三等奖1项（排名第五），广西农业科学院科技进步一等奖2项（排名第四和十一）、二等奖1项（排名第六）、技术发明二等奖2项（排名第四和五），广西发明创造成果展览交易会金奖和银奖各1项（排名第五和第十），第二十五和二十六届中国杨凌农业高新科技成果“后稷奖”各1项（集体奖）。获广西区“优秀贫困村科技特派员”，广西农业科学院“优秀共产党员”、“嘉奖”、“先进工作者”等荣誉称号。