李明娟，女，汉族，中共党员，云南省腾冲市人。2012年6月毕业于广西大学农学院果树学专业，获硕士学位。2025年12月获研究员职称。

目前主要从事农产品贮藏保鲜与加工方面的研究工作。先后主持国家自然科学基金、广西自然科学基金、广西重点研发计划等各级项目14项。获广西科技进步二等奖3项（排名第三、第四和第五）、广西技术发明三等奖1项（排名第四），中国轻工业联合会科技进步三等奖1项（排名第五）等奖励。发表科技论文70余篇（第一作者或通讯作者33篇），参编中文著作7部。获授权专利49件（排名第一的12件）；颁布广西地方标准10项、注册商标5个，登记软件著作权12件。

获广西“优秀贫困村科技特派员”，广西农业科学院“青年拔尖人才”“优秀共产党员”“嘉奖”“先进工作者”，南宁市“D”类高层次人才等荣誉称号。