辛明，女，硕士研究生，正高级工程师。

主要从事果蔬贮藏与加工技术研究。先后主持广西重点研发计划项目、广西自然科学基金等项目10项，参与国家重点研发计划、国家自然科学基金、广西创新驱动发展专项等项目37项。获广西科技进步奖一等奖2项（排名第四、第十五）；广西农牧渔业丰收奖一等奖（排名第三）；广西社会科学优秀成果奖（排名第六）；广西农业科学院科技进步奖一等奖2项（排名第二、第六）；中国产学研合作创新成果奖（排名第四、第五）；广西发明创造成果展览交易会金奖（排名第5）；广西发明创造成果展览交易会银奖（排名第4）；南宁市科学技术进步奖二等奖（排名第5）；中国商业联合会科技奖二等奖（排名第7）；中国杨凌农业高新科技成果博览会后稷奖（排名第2、第7、第8、第8）；中国热带作物学会科技进步二等奖（排名第8）；中国林业产业创新奖（森林食品类）（排名第9）等各项奖励18项。

在《Food Chemistry》、《Postharvest Biology and Technology》、《Front Plant Sci》等专业刊物上发表论文共77篇，其中国际刊物18篇，中文核心刊物59篇。合编著作3本。获授权专利50件，软件著作权52件，成果登记98项。2023年入选南宁市D类人才。

2020年被授予广西杰出工程师等荣誉称号。