（一）基本情况：

现有人员6名，其中正高职称2名，在读硕士研究生5名，是一个积极开拓、团结协作、勇于创新、敢于突破的团队。

（二）研究方向：

水产原料物质基础与加工适宜性评价：建立对虾、鱼、蚝等水产原料及加工物质基础营养数据库，挖掘原料与产品品质关联核心物质及性能指标，筛选适宜加工的原料品种；构建水产原料加工品质基础数据库。

水产保鲜与加工关键技术：研究水产蛋白质、脂肪、水分、矿物质和风味物质等组分在原料加工、制造和贮运中的变化规律，分子之间的互作机制，以及对制品风味、质量、货架期等的影响机制；研发绿色、节能、高效的品质保持与提升关键技术及装备。

水产加工副产品多元利用：研发水产加工副产品壳、头、皮、内脏、油脂等组分高效酶解、提取分离技术，开发高端基料和食品化、功能化衍生产品，解决广西水产加工副产品综合利用率低的突出问题。

主任/团队负责人：李昌宝（研究员，硕士生导师）

成员：周主贵，余铭（教授，柔性引进专家），欧海英，李天宇，张可欣