（1）搔菌　菌丝发满后就可搔菌，深度一般为瓶肩起始位置，搔菌有两个作用，一是进行机械刺激，有利出菇；二是搔平培养料表面，使将来出菇整齐。搔菌关键事项： 　　及时挑出感染杂菌的栽培瓶（袋）； 　　搔菌必须均匀一致，如用搔菌机搔得不彻底的区域必须手工搔平，因为这些区域在催蕾时最易出菇，导致出菇不整齐，给后期管理带来不便。 　　搔菌后瓶（袋）口必须擦干净，不留培养料，以免后期采菇时沾上菇柄而影响品质。 　　如瓶(袋)中间或底部有1～2cm未发满，但其余部分菌丝浓白、均匀，可正常搔菌。 　　（2）催蕾　催蕾时温度保持在15～16℃，相对湿度90%左右，CO₂浓度控制在1500×10^-6以下，并且每天给以1个小时的50～100Lx的散射光，这样的条件经过8～10天后即可现蕾。在标准化的菇房中是无须在瓶口上覆盖任何物体，较好的现蕾有两种方式：一种是料面仅出现密密麻麻的针头大小的淡黄绿色水滴，原基随后形成；另一种是料面起初形成一层白色的棉状物(菌膜)，一般不超过3ｍｍ，然后白色的菇蕾破膜而出。整个料面布满白色的、整齐的菇蕾,数量可达800～1000个。如果瓶口黄水出现较多，或者连成一片呈眼泪状或者色深如酱油色，则很可能是湿度过高的原因。催蕾室的制冷机，除了致冷效果好，降温迅速外，应对湿度的影响小，只有这样才能保证催蕾室具有均匀的湿度。 　　（3）缓冲　当菇蕾长至13～15ｍｍ时，需转移到缓冲室进行缓冲处理。缓冲室的温湿度条件介于催蕾室与抑制室之间，温度为8～10℃，湿度为85%～90%，缓冲的目的是不让抵抗力弱的子实体枯死，增强其抵抗力。2～3ｄ就可转移至抑制室进行抑制处理。 　　（4）抑制　抑制室的温度为3～5℃，湿度为70～80%，抑制的目的是抑大促小,生长快的子实体受抑制较为明显，从而达到子实体生长整齐的目的。抑制的方法主要为光照抑制和吹风抑制两种。光照抑制是每天在10ｈ内分几次用500～1000Lx的光照射；风抑制步骤是前两天吹15～20cm/s的弱风，后两天吹40～50cm/s的较强的风，最后两天吹80～100cm/s的强风，这样经一周后就能达到子实体高度整齐的目的。长势相差较大的抑制效果并不明显，个别长势很快的子实体要及时用镊子拔除。 （生育） 幼菇经抑制后即可转移至生育室，生育室的温度为7～9℃，湿度为75%～80%，CO₂浓度控制在1500×10^-6以下。待幼菇长出瓶口2～3ｃｍ时，及时套上纸筒，以使小气候CO₂浓度增加，从而起到促柄抑盖的效果，经一周的时间菇可长到筒口的高度，约13～14cm。关键点： 　　生育室的栽培瓶（袋）不要改变位置，以防引起菌柄的扭曲； 　　室内保持良好的通风，以防柄变粗或柄中间形成凹线，影响菇的品质； 　　简易的菇房抑盖的办法是等菇长至8ｃｍ高时，在纸筒上覆盖报纸，减少空气流通，可以使盖很小； 　　长势好的栽培瓶应该有250～400个子实体。 　　（采收及包装） 子实体长至瓶口，菇高13～14cm时，即可采收。采用玉米芯为主要原料的每瓶产量可达160～180ｇ，木屑为主要原料的每瓶产量140～160ｄ。。一般出口标准为柄长13～14cm，菇盖直径小于1 cm，没有畸形，菇柄粗细均匀，直径普遍小于2 5mm或更细，挺直无弯曲现象；菇体色泽洁白，含水量低。