专家分别从酒的色泽、香味及口感三个方面逐一打分鉴评，一致认为本次试验酿造的冰酒色泽较好，酒液澄清、透明，风味突出。从中选出具有较浓果香味荔枝冰酒4款，口感较好荔枝冰酒6款。感官评价后仍要对样品进行酒精度、总糖、总酸的实验室分析，两者结合对本次酿造试验做总体评价。广西为我国荔枝第二大荔枝主产区，拥有丰富的荔枝资源。园艺所作为国家荔枝龙眼产业技术体系育种岗位依托单位，近年来对广西荔枝、龙眼资源收集、评价及选育种方面做了大量工作，已选育了一批适合鲜食、加工、酿酒的品种（单株），为荔枝产业的持续发展做了较大贡献。这次鉴评会系2010年7－8月间采自的广西21份荔枝品种资源果实样品，采用果酒发酵抗氧化改进工艺酿造而成且经贮藏一年多时间后进行的，从中筛选出了具有酿造高档荔枝冰酒潜力的特色品种（单株）7份，这为充分发挥广西荔枝资源优势、提升荔枝产业竞争力做了准备。专家组最后建议今后努力的方向是选育出具有高酸、高糖、浓香的荔枝品种，进一步研发高档荔枝冰酒，果酒。

园艺所秦献泉供稿